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¿Por qué la carne seca es tan cara? Esta es la respuesta

Orange marinated beef jerky e1581872963647 ¿Por qué la carne seca es tan cara? Esta es la respuesta

La carne seca es deliciosa. Sin embargo, la carne seca también es cara, lo que significa que las personas interesadas pagan una buena cantidad por esa delicia. Desafortunadamente, hay una serie de factores inevitables que aumentan el precio de la carne seca. Estas son algunas de las principales razones por las que la cecina de res es tan cara.

La carne de res es cara

Para empezar, la carne de res es cara por varias razones. Un ejemplo sería cómo la producción de carne de res consume más recursos que el cerdo o el pollo, que son los principales competidores en lo que respecta al consumo de carne en Estados Unidos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la producción de carne de res requiere muchos más recursos, como lo demuestra la forma en que utiliza 28 veces más tierra, 6 veces más fertilizantes y 11 veces más agua. Baste decir que esos insumos tienen un costo, que a su vez, contribuye al precio que paga el consumidor.

Otro ejemplo sería la gran popularidad de la carne vacuna para los consumidores estadounidenses. No es la carne más popular en los Estados Unidos. Ese sería el pollo, que logró superar a la carne de res en tiempos muy recientes. Sin embargo, la carne de res fue la carne más popular en los Estados Unidos durante mucho tiempo antes de eso. Además, sigue siendo muy popular en la actualidad, lo que significa que existe una competencia considerable de los consumidores que hacen subir los precios de la carne de vacuno.

Por supuesto, existen numerosos factores que pueden cambiar los precios de la carne vacuna. Por ejemplo, cada vez más países se están volviendo cada vez más ricos con el resultado de que están comiendo cada vez más carne, lo que hace que el precio de la carne vacuna y otras carnes aumente en todo el mundo. Por el contrario, las preocupaciones sobre los mayores riesgos para la salud de comer carne roja han provocado que muchos consumidores reduzcan su consumo de carne de res en preferencia por opciones más saludables, que es uno de los factores responsables de que el pollo supere a la carne de res. Sin embargo, la carne vacuna sigue siendo cara y se espera que siga siendo cara al final porque hay un límite en la cantidad de estos factores que influyen en sus precios salvo algo raro e inesperado.

Algunos cortes de carne son más caros

Existe una demanda diferente para las diferentes partes del ganado. Como prueba, no busque más allá de los callos, que son consumidos por una amplia variedad de personas en una amplia gama de países, pero que tienden a ser económicos en los Estados Unidos porque son despreciados a pesar de su naturaleza suave e inofensiva. Mientras tanto, hay otras partes del ganado que son mucho más preciadas, tanto que puede ser difícil creer que estos diferentes productos provengan del mismo animal.

En términos generales, hay un par de cosas que las personas interesadas deben tener en cuenta cuando se trata de los diferentes precios de los diferentes cortes de carne. Uno, los cortes tiernos son los cortes más caros. Esto se basa en cuánto se usaron los músculos relevantes a lo largo de la vida del animal, así como en la presencia de tejidos conectivos que mantienen unidos los músculos, por lo que los cortes más tiernos se pueden encontrar en el lomo del ganado. Dos, la disponibilidad de un corte en particular también juega un papel importante en la determinación de su precio. Por ejemplo, el lomo es un solo músculo situado cerca de los riñones. Como resultado, hay muy poco lomo que se pueda cosechar de un solo animal, lo que cuando se combina con su ternura excepcional, lo convierte en el corte más caro o uno de los más caros en el ganado.

En cualquier caso, lo importante es que algunas partes del ganado son más caras que otras, lo que es un problema grave porque la cecina tiende a elaborarse con las partes más preciadas y, por lo tanto, más caras. En teoría, las personas interesadas pueden obtener cecina de res menos costosa al optar por productos elaborados con cortes menos costosos. Sin embargo, es interesante notar que parte de este gasto está más o menos bloqueado. Aparentemente, un alto contenido de grasa es malo para la producción de cecina porque la grasa puede volverse rancia con el tiempo, lo que significa que los productores de cecina deben elegir una carne más magra pero más cara cortes de carne. Podrían comprar cortes de carne más grasosos antes de eliminar la grasa, pero el paso adicional en el proceso de producción lo hace menos eficiente que simplemente comprar carne magra desde el principio.

Contracción

Dicho esto, el mayor problema debería ser la contracción. Después de todo, la cecina se define como la carne que se ha cortado y luego se ha secado con el fin de evitar que se eche a perder. Dado que la carne de res es similar a otros tipos de carne en el sentido de que contiene aproximadamente un 75 por ciento de agua con alguna variación basada en el corte particular de carne y otros factores, esto significa que una gran cantidad de carne de res da como resultado una cantidad muy pequeña de carne de res. espasmódico. Para ser exactos, hay cifras que dicen que entre 2,5 y 4 libras de carne de res se utilizan para hacer una libra de cecina de res, lo que significa que las personas interesadas están pagando por mucha más carne de lo que podrían haber esperado según el aspecto de la carne. carne seca.

Otros costos

Finalmente, debe tenerse en cuenta que hay muchos otros costos que también se aplican a la producción de carne seca. Por ejemplo, la carne seca moderna tiende a marinarse para que el producto terminado tenga mejor sabor. Sin embargo, ese marinado significa una buena cantidad de tiempo y esfuerzo, que se suma a los precios pagados por los ingredientes del adobo. Algo que puede ser más alto de lo que los consumidores podrían esperar si los ingredientes incluyen especias caras enviadas desde lugares lejanos. Además de eso, hay costos para todo, desde conservantes y empaques hasta el trabajo manual necesario para el proceso de producción. Algunos de estos costos se pueden reducir de diversas formas sin tener un efecto negativo excesivo en el producto terminado. Otros, bueno, basta con decir que las personas tienden a tener opiniones muy fuertes cuando pueden saborear las consecuencias de la reducción de costos.

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