Los hongos se han utilizado durante cientos de años. Ya en el año 400 a. C. Hipócrates mencionó su valor medicinal en sus escritos. Se han visto por casualidad en ambientes al aire libre, pero no se mencionan como cultivados hasta 1652. Al principio, no se comían, se usaban como compresas y en varias medicinas naturales en todo el mundo, pero no fue hasta 1894 que se diseñó y construyó la primera estructura de cultivo de hongos. Fue construido en el condado de Chester, Pensilvania, ahora conocida como la capital mundial de los hongos.
Según el American Mushroom Institute, la cosecha de hongos de 2016-2017 en los Estados Unidos fue de 929 millones de libras, con un valor de $ 1.22 mil millones. El precio promedio por libra fue de $ 1.32 por libra. Estos precios para los hongos de uso diario son superados por los hongos especiales como Shiitake, Oyster y Exotics, que llegaron a $ 3.78 la libra. Estos se cultivan en troncos de madera natural o áreas comerciales especiales de cultivo en interiores.
Pero en el mundo de los hongos, hay cultivadores y recolectores en todo el mundo, y los hongos comestibles más caros se consideran verdaderos manjares. Estos son los más difíciles de cosechar en la naturaleza y cultivar. Hasta hace poco, algunos se consideraban imposibles de cultivar, por lo que los recolectores privados continúan recolectando los tipos de hongos más raros a pequeña escala. Conocidos como hongos en muchas culturas, los hongos gourmet son únicos en sabor y color, y los más elusivos suelen tener los precios más altos.
Cuales son las setas mas caras/ Los hongos mas caros del mundo
1. Yartsa Gunbu – $ 2,000 la onza/ Cual es la seta mas cara del mundo
Este hongo parásito, que crece a partir de los cuerpos de las orugas de la polilla fantasma, infecta los cuerpos de las orugas con esporas diminutas que se transmiten por el aire. Una vez dentro de las orugas, el hongo se come vivo a su huésped. Las orugas mueren lentamente y terminan momificadas en posición vertical cerca de la superficie de la tierra. A principios de la primavera, el hongo emerge de la oruga muerta y le atraviesa la cabeza para llegar a la parte superior del suelo. Los hongos largos y delgados con puntas redondas son fáciles de cosechar y apreciados en todo el Himalaya y la meseta tibetana en las altitudes entre las marcas de 3000 a 5000 metros. Los hombres tibetanos creen en los textos antiguos que señalan al hongo como afrodisíaco. Se puede usted preguntar cual es la seta mas cara del mundoy sin duda es la Yartsa de mejor calidad que se vende por alrededor de $ 2,000 la onza. Se considera un símbolo de estatus permitirse comer este hongo.
2. Trufa blanca europea – $ 3,600 por libra/ Las setas mas caras del mundo
A $ 3,600 la libra, las trufas blancas europeas son las segundas setas más caras del mundo. Aunque muchos creen que las trufas son diferentes de los hongos, ambos son tipos de hongos. Lo que hace que las trufas sean tan caras es que son difíciles de cosechar, por lo que hay menos para todos. Los cazadores de trufas buscan en lugares como Italia y Francia en busca del preciado manjar. Son tan escasos que ha surgido un mercado negro para ellos. Hay ladrones de trufas y los que roban los extraordinarios perros olfateadores de trufas. Las importaciones de trufas inferiores de China también han inundado el mercado, y estas no se consideran de tan alta calidad como las versiones europeas. Se necesita tiempo para encontrar las trufas silvestres y mucha experiencia, a medida que crecen bajo tierra. Los cazadores de trufas las encuentran en la base de los robles, pero llevarlas a las mesas del restaurante y mantenerlas allí se ha vuelto cada vez más difícil. Los informes de robos de trufas de restaurantes se combinan con noticias de que los ladrones del mercado negro las han vendido, y los perros de trufas, de forma anónima, en nefastos tratos callejeros. Sin duda, las trufas blancas europeas son la realeza de los hongos.
3. Matsutake – $ 1,000 a $ 2,000 por libra
El hongo Matsutake es una forma de hongo que tradicionalmente marcaba el inicio del otoño. Para muchos japoneses, es un manjar que es apreciado por su aroma afrutado y especiado. Los precios oscilan entre $ 1,000 y $ 2,000 por libra. En los últimos años, los pinos rojos que proporcionan el refugio a Matsutake han sido asesinados en cantidades cada vez mayores por un insecto. La región de Tamba, cerca de Kioto, es el hogar de los pinos rojos. Hay menos árboles, por lo que hay menos hongos debajo de ellos. Desafortunadamente, los métodos para cultivar estos hongos aún no se han desarrollado, y esto convierte al Matsutake en una especie en peligro de extinción.
4. Morels – $ 254 por libra/ Setas del mundo
En algunos mercados de todo el mundo, las morillas secas se han vendido hasta por $ 254 la libra. La forma seca es más cara por libra porque los hongos son más livianos y se necesitan muchos más para formar una libra. Las morillas frescas pesan más y pueden variar en precio desde $ 30 a $ 90 por libra. El problema con Morels es que aparecen en su propia temporada. En los Estados Unidos se encuentran desde finales de marzo hasta mayo. Aunque están disponibles en todos los estados, los recolectores encuentran que los delicados hongos son más abundantes en los estados del Medio Oeste. Los hongos tienen una cabeza ondulada distintiva, que algunos comparan con la apariencia de una esponja o un cerebro. Son difíciles de encontrar porque están rodeados de árboles y camuflados por las hojas y los escombros típicos del suelo del bosque. Su precio es alto porque son un manjar de temporada con lugares a menudo ocultos por cazadores de Morel experimentados.
5. Rebozuelos – $ 224 por libra/ cara de seta
Los gourmets aprecian el hermoso rebozuelo dorado por su sabor picante. Los hongos crecen en bosques de coníferas y en la hierba junto a las hierbas. Aunque los rebozuelos vienen en variedades blancas, amarillas y naranjas, el color dorado es uno de los favoritos. Estos hongos son caros porque necesitan condiciones de cultivo específicas. Una lluvia intensa seguida de varios días de calor y humedad es lo que les ayuda a crecer mejor. Surgen en racimos hacia el final de la primavera y desaparecen por completo cuando llega el otoño. Deben estar completamente cocidos, ya que pueden enfermar a las personas si se comen crudos. Los rebozuelos secos cuestan alrededor de $ 224 por libra.
