Cuando la mayoría de la gente piensa en Quebec, me vienen a la mente imágenes de Montreal, poutine, jarabe de arce y su homónima Ciudad de Quebec. Pero aventúrese un poco más al norte, y un poco fuera de lo común, y será recompensado con un amplio mundo de sabores, vistas, actividades y descubrimientos en la región de Gaspésie de la provincia, una península a lo largo de la costa norte de Quebec junto al San Lorenzo. Río. Animado por la abundante historia, los mariscos frescos y los parques nacionales, es una región llena de riquezas propias. Aquí hay 3 razones para poner a Gaspésie (o como se abrevia comúnmente: Gaspé) en la parte superior de su lista de visitas obligadas en Canadá.
La historia
Como región que se promociona a sí misma como “el lugar de nacimiento de Canadá” y un bastión desgastado de la tradición pesquera, Gaspé tiene mucho que ofrecer a los aficionados a la historia.
En la punta de la pequeña ciudad costera de Gaspé, un monumento histórico presagia el origen de todo el país. Aquí encontrará una cruz que se avecina y una reconstrucción de un pueblo pasado que luce como lo hubiera hecho Gaspé ca. 1900. Es todo un homenaje al explorador francés Jacques Cartier, quien tocó tierra aquí como un escape de una tormenta en el año 1534. Al plantar una cruz en la orilla en honor al rey Francisco I, esta es ampliamente considerada por los canadienses como la primera la llegada de los colonos europeos (por supuesto, las tribus canadienses nativas y los vikingos antes de este desembarco) y el establecimiento de la herencia francesa de Quebec. Hoy en día, los visitantes de este sitio del «lugar de nacimiento de Canadá» pueden presenciar actores vestidos con atuendos históricos, una taberna antigua, una tienda general, un hidroavión y un espectáculo llamado Historia del tiempo y las mareas. ¿Quiere llevar su experiencia educativa más lejos? Hay una aplicación de Birthplace of Canada que puede descargar, que profundiza aún más y proporciona una guía de otros sitios históricos en Gaspé a lo largo del sendero del patrimonio de la ciudad.
Otra pieza fundamental de la historia de Gaspé se relaciona con las raíces náuticas predominantes de la región. Durante siglos, la pesca del bacalao ha sido una industria y exportación de primer orden para la península; básicamente, el bacalao es para Gaspé como la langosta lo es para Maine, o el cangrejo Dungeness para el noroeste del Pacífico. Mucho antes de que los colonos europeos llegaran aquí e hicieran un negocio en auge, los indígenas pescaban y comían bacalao como pilar de su dieta. Después de Cartier, rápidamente quedó claro para los nuevos residentes y comunidades que el bacalao era un recurso valioso no solo como fuente de alimento, sino también como una bendición para la economía local. Hoy en día, puede probar el bacalao en muchos restaurantes locales y en muchas formas diferentes (pizza de bacalao seco, ¿alguien?), Y también puede viajar a lo largo de la Ruta de la Morue designada por Gaspé, también conocida como «Ruta del bacalao», para aprender aún más. Las paradas a lo largo de la ruta 132 incluyen el sitio histórico Banc-de-Pêche-de-Paspébiac, hogar de más de 200 años de historia de la pesca del bacalao a través de 11 edificios con demostraciones de construcción naval, herrería y exhibiciones. Otras escalas incluyen el centro de interpretación de Bourg de Pabos, una exhibición que destaca la vida de los pescadores en el siglo XVIII, con muestras de bacalao seco salado y sopa de bacalao tradicional. Otra visita obligada es el Musée de la Gaspésie, donde un auténtico barco de pesca de bacalao ancla un museo lleno de exhibiciones náuticas, multimedia y recreaciones.
Más allá del bacalao, otro aspecto histórico fascinante es el importante papel de Gaspé en la Segunda Guerra Mundial. En lo que ahora es el Parque Nacional Forillon (más sobre eso más adelante), la base naval de Gaspé protegió la península de los submarinos alemanes en el establecimiento del complejo militar a principios de la década de 1940. Esta cosa era expansiva, que consistía en la base de Fort Ramsay, tres baterías costeras, una red antisubmarina y más de 20 buques de guerra. Este centro sirvió como un importante punto de inflexión para el ejército canadiense, que se mantuvo firme durante la Batalla de San Lorenzo, ideando con éxito una forma de defenderse de los submarinos alemanes. Hoy en día, los visitantes pueden explorar estas bases navales desaparecidas en el parque nacional, aventurándose bajo tierra en los búnkeres equipados con cañones, donde las descripciones históricas pintan una imagen vívida de la resistencia de Gaspé en tiempos de guerra.
Los parques
Como se mencionó anteriormente, el Parque Nacional Forillon es un gran atractivo para Gaspé. Como el parque más visitado de la provincia, gracias a su diversidad de vida silvestre y terreno, se encuentra entre los más singulares y deslumbrantes de todos los parques del sistema de parques nacionales de Canadá, y vale la pena pasar unos días explorando.
Ubicado a lo largo del Golfo de San Lorenzo, a un corto trayecto en auto por el puente desde el corazón de la ciudad de Gaspé, hay mucho más que ver aquí más allá de la historia militar. Desde focas y cascadas hasta alces, tiendas generales antiguas y picos altísimos, Forillon realmente cubre toda la gama. Antes de su designación como parque nacional, esta era una región poblada por pueblos de pescadores y empresas madereras, de las cuales puede aprender todo en la bien conservada Hyman Store, cargada de equipos antiguos y provisiones que alguna vez abastecieron a las comunidades de la península. La tienda incluso tiene una réplica de un bacalao real, que los guardabosques usan cómodamente para mostrar cómo los pescadores tradicionalmente filetean y utilizan el icónico pescado local. Justo al final de la colina desde la tienda, los pescadores todavía salen del puerto deportivo hoy, aunque la mayor parte de su captura es langosta.
Desde aquí, camine hasta la parte norte de Forillon, donde se encuentran muchas de las mejores rutas de senderismo del parque. Esto incluye el sendero imprescindible: Cap-Bon-Ami. Es una ruta empinada que asciende rápidamente a uno de los picos más altos del parque, donde una torre de observación intimidante ofrece un panorama cristalino de todo el parque, el golfo y la península. En el camino, caminará a través de exuberantes bosques boreales y pasará por varios miradores increíbles, que lo acercarán a algunos acantilados escarpados junto al mar. ¡Mantén los ojos bien abiertos para ver si hay focas y ballenas en el agua!
Para algo un poco menos extenuante, pero no menos cautivador, vaya a La Chute. Este es uno de los senderos de cascada más famosos de Forillon, que lleva a los excursionistas a las abundantes profundidades del bosque y a lo largo de un arroyo de rápido movimiento hasta la base de una cascada. En el camino, verá muchos cedros y arces poderosos, y esta es también un área donde es probable que vea un alce. Una vez que haya terminado de aprovechar esta excelente oportunidad para tomar fotografías, continúe el sendero para hacer un bucle más grande, ya que esta ruta pasa por encima de las cataratas para proporcionar un punto de vista diferente.
Aunque la región de Penouille de Forillon está a un corto trayecto en coche de La Chute y Cap-Bon-Ami, esta península de arena se siente como un mundo de distancia. De hecho, hay tipos de musgos que crecen en esta pequeña extensión que no se encuentran en ningún otro lugar del parque, ni en ningún otro lugar de Canadá más allá de la tundra ártica. La variada vegetación aquí habla del fascinante y distintivo microclima de Penouille, una faceta que se vuelve aún más fascinante por el hecho de que el agua aquí se encuentra entre las más cálidas de Quebec, lo que la hace apta para nadar en los meses de verano. Sin embargo, sea cual sea la temperatura, seguramente verá algunas focas chapoteando en la costa.
Más allá de Forillon, y un poco más al sur a lo largo de la península de Gaspé, se encuentra el Parque Nacional Île-Bonaventure-et-du-Rocher-Percé. Ubicado frente a la costa de Percé, una pequeña y animada comunidad costera llena de restaurantes, tiendas y museos de primer nivel, es un parque insular al que solo se puede llegar en ferry. Una vez a bordo, presume de dar la vuelta a la isla antes de atracar, para mostrar a los visitantes las bandadas de alcatraces del norte que han llegado para hacer que este lugar sea tan famoso como sagrado. Un importante lugar de anidación para estas grandes aves marinas, la isla conserva la población de aves migratorias más grande de América del Norte, que se encuentra al frente y al centro del sendero Les Colonial. Esta fácil excursión de ida y vuelta atraviesa el centro de la isla boscosa hasta el lado del acantilado donde las aves anidan en poblaciones de cientos de miles. Otras cosas que puede ver en su viaje incluyen la enorme Roca Percé en la bahía, focas, cabañas antiguas y una cafetería que sirve más de esa sopa de pescado tradicional.
La cocina
Entre los mariscos, la poutine y el jarabe de arce, Quebec está bien considerada como la meca de los amantes de la comida por una buena razón, y Gaspé tiene todo lo anterior (y más) en abundancia.
En Percé, La Maison du Pêcheur es el destino gastronómico más apreciado, conocido por sus innovadoras versiones de mariscos y pescados. Por ejemplo, este es el tipo de lugar que salpica pizzas al horno de leña con trozos de bacalao curado con sal. Y sopa de guisos con cintas saladas de algas. Y frota los filetes de salmón con azúcar de arce antes de agregar una pizca de salsa de limón. Servido en un amplio y elevado espacio que recuerda a una enorme cabaña de pescadores, el refugio junto a la bahía también cuenta con una excelente carta de vinos y cócteles clásicos.
En la ciudad de Gaspé, asegúrese de hacer una parada en TÉTÛ Taverne Gaspésienne, un neo-gastropub suave que ofrece estilo antiguo de arce suave como la seda, bacalao frito con puré de alcohol ilegal y un riff contemporáneo de poutine rebosante de vieiras rellenas y camarones dulces.Hay más mariscos que se pueden encontrar en el pequeño y humilde café costero, Baleinier, ubicado a las afueras de la entrada al Parque Nacional Forillon. Tan informal como delicioso, el restaurante hogareño ofrece sándwiches club de langosta apilados, gratinados de mariscos burbujeantes y, por supuesto, más poutine.
Dondequiera que mire en Gaspé, se sentirá lleno de una sensación de descubrimiento y un sabor del sabor local, a menudo literalmente. A pesar de lo remota que es la península, vale la pena la excursión. Después de todo, ¿dónde más se puede ver el lugar de nacimiento de Canadá, una bandada de alcatraces del norte y pizza de bacalao, todo en el mismo día?
