Decir que me encanta la comida sería quedarse corto. Cuando viajo por el mundo, además de disfrutar del dichoso descubrimiento de restaurantes tanto establecidos como nuevos, a menudo se me puede encontrar deambulando por los pasillos de los mercados, tanto en los interiores formales como en los mercados de agricultores al aire libre, incluso cuando no estoy comprando comida. Sino simplemente para participar en la gestalt gloriosa de la comida y las posibilidades de sustento tentador.
Si bien hay innumerables restaurantes excelentes en todas las ciudades importantes y muchos restaurantes menores en todo el mundo, cenar en la capital francesa siempre parece evocar un encanto particular. Parte de esto, por supuesto, es que París, una ciudad en la que una vez viví y me encantó, resulta ser una de las más bellas del mundo. Aunque la geografía y la arquitectura son una delicia, no son suficientes para saciar el hambre física. Para eso pasé una semana comiendo a mi paso por la Ciudad de las Luces. Aquí hay una lista de mis nuevos favoritos.
Restaurante Alliance: Fantásticamente francés con un toque
En una pequeña calle en el amante de la comida 5el arrondisement, no muy lejos de la rue Mouffetard y la Place de la Contrescarpe, se encuentra Alliance Restaurant, galardonado con una estrella Michelin y con tres Toques (gorros de chef) de Gault & Millau, Alliance es modesto desde el exterior, lo que para mí siempre es una buena señal. En el interior, un interior minimalista, moderno y relajante, elegantemente blanquecino, con obras de arte discretas, permite a los huéspedes concentrarse en la verdadera artesanía, el arte culinario serio. Bajo la dirección del chef nacido en Osaka, Toshitaka Omiya, y el propietario francés, Shawn Joyeux, estos autodenominados «hermanos de otra madre», juntos brindan una experiencia gastronómica absolutamente mágica en un entorno encantador.
El menú Résonance inspirado por el chef esa noche constaba de 10 platos después un amuse-bouche de champiñones y estragón en un sobre de papel de arroz doblado, seguido de gougéres ligeros y crujientes. Cada plato que siguió fue emplatado, arte delicioso. El bistec tártaro cortado microscópicamente sobre una cama de papas ahumadas con caviar fue divino, mientras que la ostra cocida con gelatina de limón casi me hizo llorar de placer. Los ñoquis de patata de ensueño con salsa de vino blanco tenían suficiente caviar para hacerle cosquillas a mis papilas gustativas. Cuando llegué al plato de cordero servido con caldo espumoso de capuchino, ya estaba planeando mi regreso.
Una vez que supe que había un plato pequeño antes del postre involucrado (manzana, almendras, mezcla de yogur griego), me enamoré decididamente de estos autoproclamados hermanos. Los hombres que entienden que el postre debe ser de dos platos son definitivamente mi gente. El postre de pera con semillas de meliloto y algunos de los mejores quesos de Francia fueron el final perfecto para una magnífica comida. Esto fue suficiente para profesar mi amor eterno. Sin embargo, el trato estaba completamente sellado cuando, al partir, Joyeux me envió con una pequeña bolsa de celofán que contenía un par de financieros – tortas de almendras del tamaño de un bocado hechas con mantequilla marrón – para saborear con el café de la mañana siguiente y revivir la gran noche anterior. 5, rue de Poissy 75005
Cuando Asia llame, diríjase al Shang Palace en Shangri-La Hotel Paris
Si estás en París un domingo por la noche, como sabe cualquier aficionado a Seinfeld, uno debe comer comida china. Ciertamente, Seinfeld y sus amigos te perdonarían si tuvieras antojo de comida china cualquier otro día de la semana.
El telón de fondo del Shangri-La Hotel Paris es la icónica Torre Eiffel, que parece aún más impresionante por la noche con luces brillantes. El hotel invita a los huéspedes y visitantes a una era pasada de glamour y estilo que incluye su notable escalera de mármol en el vestíbulo, arte con calidad de museo y espacios públicos íntimos. En el interior se encuentra Shang Palace, posiblemente el comedor de inspiración china más elegante de Francia, con lujosas alfombras orientales, biombos delicadamente pintados y candelabros únicos que contienen cientos de bombillas en forma de lágrima. Inaugurado en 2011, Shang Palace se convirtió en 2012 en el único restaurante chino con estrellas Michelin de Francia, y también adquirió tres gorros Gault & Millau.
Arrullado en un estado relajado con los delicados sonidos de la música de fondo Guzheng en vivo y una copa de champán, el menú de degustación de siete platos con vinos maridados mostró las habilidades del chef ejecutivo Samuel Lee y su equipo maestro de cuatro personas que juntos preparan la mejor cocina cantonesa. a Francia. Lo más destacado fue el sashimi de salmón bellamente presentado, el delicioso pato de Pekín asado y la langosta azul con cebolla tierna y jengibre. La comida terminó con albóndigas dulces de harina de arroz servidas con ensalada de mango.
Con un servicio Shangri-La impecable junto con delicias chinas perfectamente preparadas en medio del esplendor europeo, cenar en Shang Palace es un placer. 10, Avenue d’Iéna, 75116.
Una institución parisina melódica
Naturalmente, la vida de cabaret es un aspecto esencial de la vida nocturna parisina y tal vez en ninguna parte esto sea más cierto que en el Moulin Rouge en el distrito parisino de Pigalle. Que sea amigable con los turistas, no resta valor a la fantástica arquitectura del edificio y es fin de siglo romance, ni la fantástica cena con espectáculo. De las crónicas de “más vale tarde que nunca”, aunque llevaba muchas lunas viviendo en París, esta era mi primera visita al Moulin Rouge. Fue una gran experiencia, estoy agradecido de no haber esperado un minuto más.
Si bien al Moulin Rouge se le atribuye el nacimiento de la danza Can-Can moderna, también condujo a la génesis de los cabarets en todo el continente y, a lo largo de los años, ha sido el epicentro de famosos artistas franceses y de todo el mundo.
Cuando uno de los cofundadores originales, Charles Zidler, falleció en 1897, la cantante, bailarina y ganadora de la Legión de Honor de la Belle Époque, Yvette Guilbert, rindió homenaje a Zidler diciendo: “Tienes la habilidad de crear placer popular, en el mejor sentido de la palabra. , de entretener a las multitudes con sutileza, según el estado de los que han de ser entretenidos.” Afortunadamente, el homenaje de Guilbert todavía suena verdadero en el Moulin Rouge hoy.
¿Mencioné que la cena con espectáculo es, en una palabra, maravillosa? Sentados a las 7:00 p. m. para la Soirée Toulouse-Lautrec en un entorno tan hermoso con una botella de champán helado (esto solo podía terminar bien), se sintió como si el reloj hubiera retrocedido a un tiempo anterior donde el entretenimiento era crucial para la construcción social y la cultura. prosperado El tataki de atún rojo del chef Arnaud Demerville con crema de brócoli enriquecida con wasabi estaba picante y tierno, y el filete de corvina con emulsión de chorizo estaba saciado. La tarta de chocolate y caramelo me hizo muy feliz cuando las luces se atenuaron para el comienzo del espectáculo.
Los disfraces son alucinantes no solo por su impresionante belleza y detalle, sino también por la sorprendente velocidad con la que los uniformemente hermosos bailarines y cantantes se transformaron en otros completamente diferentes y complicados, con algunos de los auriculares más notablemente intrincados. Muchos de los bailes desafiaron la física, especialmente el dúo de patinadores que se presentó en un pequeño anillo elevado dentro del escenario principal. El público se quedó sin aliento, incluido yo mismo, cuando un bailarín saltó a un acuario con enormes serpientes vivas y completó una larga rutina de baile acuático. Los bailarines de Can-Can estuvieron fantásticos, solo superados por los artistas acrobáticos del banco del parque y los fascinantes acróbatas de equilibrio masculino que recibieron tres ovaciones de pie. 82 hab. de Clichy, 75018.
Channeling Cool en el restaurante Mimosa
En el icónico Hôtel de la Marine, cerca de la Place de la Concorde, este 18 completamente restauradoel palacio del siglo una vez albergó el ministerio naval. En Mimosa, la arquitecta y diseñadora de interiores Dorothée Delaye creó un espacio para convertirlo en un restaurante, con techos altos y calidez que inculca un ambiente Bobo chic pero acogedor para fantasear en el sur de Francia. El chef Jean-Francois Piège trae su sensibilidad al sol del sur a su menú.
La terrina de foie gras de pato a la parrilla servida con membrillo estaba deliciosa, y la ensalada de escarola con anguila al horno de leña me hizo imaginar los cielos soleados de la Costa Azul para contrarrestar las noches frías de París. El sabroso bistec Angus de primera apenas necesitaba un cuchillo. 2 rue Royale 75008.
Si uno tuviera algo de tiempo libre, supongo que podría inscribirse en la renombrada Escuela de Cocina Ferrandi de Francia cerca de Montparnasse y tal vez aprender a preparar algunos de estos maravillosos platos. Sin embargo, sabiendo mis fortalezas y mis debilidades, continuaré disfrutando los frutos de los esfuerzos maravillosamente artísticos y deliciosos de estos chefs.
