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Cinco nuevas tecnologías asombrosas en la industria de los restaurantes

mayo 13, 2021
Robot Waiter Cinco nuevas tecnologías asombrosas en la industria de los restaurantes

Tendemos a pensar en la industria alimentaria como algo estático. Si la calidad de la comida es alta y el servicio es bueno, la mayoría de nosotros estamos muy contentos con nuestros restaurantes, lugares de comida rápida y bares favoritos. Basta pensar en la naturaleza omnipresente de una cadena como McDonald’s o Burger King, que se ve y se siente igual durante muchos años. Esto no es un accidente; las grandes cadenas de comida rápida son muy cuidadosas a la hora de realizar cambios en su marca, porque saben que la familiaridad lo es todo para los clientes.

Sin embargo, se están produciendo grandes cambios en todo el negocio de los restaurantes. Es posible que haya visto esto en forma de sistemas de pedido de iPad y tabletas o alimentos que se entregan en cintas transportadoras. Fundamentalmente, todos estos cambios en la industria tienen su base en un medio unificador: la tecnología. Los desarrollos digitales y tecnológicos están revolucionando la forma en que seleccionamos, ordenamos y disfrutamos nuestra comida. Desde robots camareros hasta restaurantes de autoservicio, facturación con pantalla táctil y sofisticados sistemas de alerta de higiene; realmente es un mundo feliz.

Esta guía de algunas de las tecnologías más notables establecidas para transformar el negocio de los restaurantes le dará una idea del futuro de su comida.

Alimentación automatizada en Eatsa

En muchos sentidos, Eatsa es una especie de restaurante de amor u odio. Esto se debe principalmente a que el alimento básico principal aquí, la quinua, parece ser un ingrediente de amor u odio. Sin embargo, si eres un gran fanático, te encantará el hecho de que este restaurante en San Francisco tiene un menú que se basa principalmente en este superalimento rico en proteínas. Sin embargo, no es lo único que hace que Eatsa sea diferente

No hay absolutamente ningún servidor presente en el restaurante. Aparte de un miembro del personal, que está disponible para resolver problemas y ayudar con los pedidos, todo el personal está en la cocina. La comida se ordena en interfaces de estilo tableta, que tienen imágenes coloridas y descripciones de todos los elementos del menú. A continuación, se invita a los comensales a tomar asiento y esperar a que su pedido aparezca en el «compartimento» asignado.

Estos compartimentos blancos de la era espacial se alinean en una pared del restaurante. Tienen frentes de vidrio transparente, de modo que la comida es visible cuando los cocineros la pasan por la parte trasera. Curiosamente, en lugar de hacer subir los precios, la tecnología de Eatsa les ha permitido bajar. Sin servidores que pagar, tiempos de espera reducidos y sin platos a base de carne, la empresa en realidad está transfiriendo los ahorros a sus clientes.

Entretenimiento en mesa en Inamo

Este restaurante de fusión asiática tiene su sede en Londres y lo especial es que no hay menús en papel. En cambio, todo lo que los comensales necesitan saber se proyecta directamente en sus mesas. Luego, pueden navegar por esta información de la misma manera que lo harían con una tableta. Los platos se ordenan presionando los botones virtuales en esta ‘e-table.

Si los clientes se aburren, pueden jugar con una variedad de opciones diferentes. Una función les permite echar un vistazo a los chefs mientras preparan los platos pedidos. Otro proporciona información interesante sobre el área local. Esto es particularmente útil para visitantes y turistas, que pueden buscar actualizaciones sobre el clima o ver atracciones populares. Cuando terminan de comer, el botón de la cuenta hace que un camarero se acerque directamente a la mesa.

Según el propietario de Inamo, el concepto de mesa electrónica se introdujo como una forma de dar más libertad a los servidores. Si los camareros no revisan y monitorean constantemente las mesas en busca de señales de que son necesarios, pueden concentrarse en las mesas que saben que están pidiendo ayuda. Pedir la factura es un ejemplo perfecto de esto. Es una parte muy pequeña de salir a cenar, pero puede llevar más tiempo de lo esperado si un restaurante está lleno y los meseros están vigilando muchas mesas.

Un jardín del futuro en Bell Book and Candle

En la Gran Manzana, hay un restaurante que está cultivando sus propias verduras sin tierra ni tierra. Si bien puede parecer mágico, el sistema se basa en ciencia y tecnología inteligentes. El restaurante Bell Book and Candle tiene un jardín aeropónico de última generación ubicado en la azotea. Aquí, cultiva de todo, desde pimientos hasta tomates, lechugas, berenjenas, hierbas y más. Todos los productos se cultivan de forma orgánica, sin productos químicos ni pesticidas.

También se cultiva sin tierra. Las verduras y otras plantas se nutren dentro de enormes columnas de plástico que entregan agua y nutrientes con cuidado, en lugar de la tierra. Para Bell Book y Candle, significa que los platos son lo más frescos posible. Además, sin costos adicionales de cultivo y transporte, el precio de las comidas se reduce significativamente; Se pueden disfrutar ingredientes de muy alta calidad a una fracción de lo que podrían costar en un restaurante de cinco estrellas.

Hay algunas consecuencias de gran alcance de jardines y restaurantes como este. A medida que los climas se vuelven más impredecibles y el espacio se vuelve cada vez más limitado, la sociedad deberá idear formas innovadoras de crecer y sobrevivir. La tecnología sofisticada como este sistema de jardinería aeropónico nos permitirá producir casi cualquier cosa, en cualquier lugar.

Alimentación con cinco sentidos en ultravioleta

El restaurante Ultraviolet, en Shanghai, es realmente muy especial. Su concepto principal se basa en los cinco sentidos, por lo que anima a los comensales a utilizarlos todos mientras come. El entorno extremadamente íntimo (solo diez comensales por turno) está rodeado, por todos lados, por pantallas de video y parlantes. Los menús están cuidadosamente elaborados, junto con contenido visual y de audio minuciosamente compilado, para que brinden una experiencia gastronómica completa y totalmente inmersiva.

Claramente, esta no es una comida normal con la familia. La lista de espera para Ultraviolet es asombrosamente larga y los precios son igualmente asombrosos. Sin embargo, brinda a los comensales una experiencia que nunca olvidarán. Comer en Ultraviolet es como estar en una película de Kubrick en un momento y un documental sobre la naturaleza en el siguiente. Es deslumbrante, fascinante y un verdadero testimonio de la ciencia de la alimentación. De hecho, es una prueba absolutamente convincente de que saboreamos con mucho más que con la boca.

Hazte amigo de un robot en Muten Kura Sushi

Ningún desglose de tecnología asombrosa está completo sin una mención del otro mejor amigo del hombre; el robot. En Muten Kura Sushi, en Japón, se puede engañar a los comensales haciéndoles pensar que todo es bastante estándar. Después de todo, el sushi con cinta transportadora existe desde los años cincuenta. Sin embargo, si miras detrás de escena, verías algo realmente extraordinario.

En este restaurante, no hay chefs de sushi capacitados, ni tampoco lavaplatos. En cambio, todo el proceso está completamente automatizado. Los platos de sushi son preparados por manos robóticas de cocina, quienes también limpian y lavan los platos después de que se vuelven a sintonizar en un sistema de entrega de cinta transportadora especial. Hay algunos empleados humanos en la cocina, pero solo están disponibles para supervisar a los clientes, controlar los robots y asegurarse de que los problemas se resuelvan rápidamente.

Es un sistema novedoso y hay que verlo para creerlo. También permite que el restaurante ofrezca platos normalmente bastante caros a un precio reducido, porque no hay que pagar ni a los camareros ni a los lavadores de ollas. La comida en Muten Kura Sushi tiene una gran reputación, por lo que deben estar entrenando bastante bien a sus ayudantes robot. Increíblemente, ni siquiera es el restaurante de más alta tecnología de Japón; ese galardón definitivamente es para el Robot Restaurant en Tokio.