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Cinco de las mejores experiencias gastronómicas de toda Francia

mayo 13, 2021
Les Tablettes Cinco de las mejores experiencias gastronómicas de toda Francia

Francia es un lugar de superlativos. Es un país que está rodeado de clichés, pero de alguna manera se las arregla para desafiar las expectativas. Tiene ríos, montañas y bosques gloriosos, pero también contiene algunas de las calles urbanas más conocidas del planeta. Francia es a la vez ordinaria y extraordinaria, de un modo que hay que vivirlo para creerlo.

Después de dos de los peores atentados terroristas de la historia reciente, es el espíritu indomable de los franceses lo que sigue impresionando. A los pocos días de cada ataque, volvían a estar en sus terrazas, bebiendo vino y comiendo la mejor comida que el mundo tiene para ofrecer. De hecho, la comida es una excelente manera de comprender a esta desafiante nación; al igual que su cocina, los franceses pueden dar la ilusión de delicadeza y fragilidad, pero su verdadero sabor te sorprenderá.

Esta guía de cinco de las mejores experiencias gastronómicas en Francia lo ayudará a decidir dónde comenzar su aventura culinaria.

Le Meurice

Le Meurice

En lo que respecta a los restaurantes franceses, sería difícil encontrar un lugar más auténtico que el lujoso Le Meurice. Este magnífico comedor ha sido profundamente renovado en los últimos años, pero se ha trabajado mucho para preservar esa estética gala distintiva. Es un hermoso lugar para comer, con piso de mosaico, impresionantes candelabros y una agradable vista a los jardines públicos. No se equivoque, este es un comedor anticuado, pero sin el servicio anticuado.

El escenario puede ser formal, pero la atmósfera es sorprendentemente cálida. El jefe de cocina, Yannic Alleno, es el orgulloso propietario de tres estrellas Michelin y sus platos creativos se enriquecen con un conocimiento íntimo de los métodos clásicos y añejos. El pichón asado al asador, marinado en vino tinto y servido con repollo rojo es uno de los favoritos aquí. Por supuesto, también puedes sumergirte en un abundante plato de caracoles, si te apetecen.

L’Astrance

L'Astrance

Ahora bien, está claro que la alta cocina no es para todos. Sin embargo, es algo en lo que se especializan muchos restaurantes franceses y ninguna experiencia culinaria aquí estaría completa sin él. Si bien los precios en L’Astrance ciertamente no son nada para burlarse, vienen con una garantía de calidad; uno que no se puede encontrar en ningún otro lugar del planeta. Este pequeño restaurante es acogedor, cálido y amigable. También sirve comida increíble.

El chef, Pascal Barbot, fue enseñado por el legendario cocinero Alain Passard. También pasó algún tiempo como chef privado del jefe de la Flota del Pacífico francesa, por lo que tiene las credenciales adecuadas. Hace unos años, fue noticia por servir menús de degustación exclusivos para verduras y es esta alegría la que se manifiesta en su comida. Los menús de L’Astrance nunca son los mismos por mucho tiempo, pero los comensales anteriores han quedado cautivados por el rodaballo con espinacas y erizos de mar.

Primavera

Restaurante Spring

Ésta es una perspectiva interesante; una cocina americana celebrada, comida francesa galardonada, en el corazón de París. El chef Daniel Rose nació en Chicago, pero destinado a terminar en un lugar muy diferente. En 2010, se mudó a una casa del siglo XVII y la transformó en el restaurante Spring. Desde entonces, ha dado la bienvenida a comensales intrépidos y entusiastas de la comida con un menú vibrante de inspiración vasca.

Los platos populares incluyen la trucha campestre con aguacate y las gambas de Nueva Caledonia a la parrilla. Como Spring es tan apreciada, puede ser complicado conseguir una reserva aquí. La lista de espera suele ser bastante abrumadora, incluso durante los momentos más bajos de la temporada. Sin embargo, el bar de vinos de la planta baja (Buvette) no requiere reserva y sirve una selección limitada de menús de degustación fríos y calientes. Si no espera a esperar, pero está ansioso por probar Spring, esta es la manera de hacerlo.

Les Tablettes

Les Tablettes

En muchos sentidos, Les Tablettes es un poco una rebelión contra el ambiente moderno y falso informal que se ha extendido por Francia durante los últimos cinco años. Los precios son altos, la decoración es algo especial y el ambiente es absolutamente elegante. Si desea probar la mejor cocina francesa, en un auténtico ambiente francés, este podría ser el lugar adecuado para usted. Es elegante y de clase alta, sin ser monótono ni aburrido; tiene algunos toques extravagantes.

El jefe de cocina de Les Tablettes es Jean Louis Nomico. Es un gran nombre en Francia, porque se formó con el respetado chef Alain Ducasse y anteriormente trabajó en el establecimiento de la alta sociedad, Lasserre. Hay un sabor claramente rústico en sus platos, que podría explicarse por el hecho de que Nomico es un chico de campo. Para un verdadero placer, pruebe las espectaculares mollejas de ternera o la barigoule de calamares y alcachofas.

Galería de cocina Ze

Galería de cocina Ze

Este restaurante de moda es intencionalmente minimalista y limpio. Está rodeado de galerías de arte sin pretensiones y claramente se ha intentado imitar su ambiente sin pretensiones. El resultado es una atmósfera que a menudo se siente seria, pero sobre todo poco intimidante. Afortunadamente, los pisos blancos y los muebles de acero no son indicativos de una ausencia de calidez. Y, si eres lo suficientemente audaz como para atravesar las puertas de Ze Kitchen Galerie, disfrutarás de algo especial.

En este restaurante, la cocina clásica francesa se mezcla con la fusión asiática. El jefe de cocina, William Ledeuil, tiene una obsesión descarada con el continente y ha llenado su menú con sabores e ingredientes orientales. Por ejemplo, está el curioso, pero muy popular, rape a la parrilla con un vierge de salsa sazonada tailandesa. O la pasta de Cerdeña con pesto de hierbas tailandés. Definitivamente es comida europea, pero hay más que algunas sorpresas en Ze Kitchen Galerie.

Seleccionar el restaurante francés adecuado para usted

Los cinco restaurantes descritos anteriormente tienen sitios web totalmente receptivos, por lo que debería ser fácil encontrar y planificar su próxima experiencia culinaria. Si no está seguro de lo que está buscando, también hay muchas guías y sitios web de reseñas que pueden ayudarlo a comparar precios, menús, decoración, servicio y ubicación.

Incluso puede hacer una reserva en línea, pero tenga en cuenta que la exclusividad de muchos restaurantes franceses significa que es posible que deba llamar directamente a los establecimientos. No hay garantía de reserva en restaurantes con largas listas de espera, pero una de las mejores cosas de Francia es que ciertamente no faltan buenos lugares para comer.