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Buscando sostenibilidad en la industria hotelera

The Chase Park Plaza Royal Sonesta Hotel Buscando sostenibilidad en la industria hotelera

Todas las organizaciones, grandes o pequeñas, tienen la oportunidad de hacer del medio ambiente un lugar mejor para vivir, ya sea disminuyendo el desperdicio, conservando energía o reduciendo su huella de carbono. Los hoteles, en particular, están en una posición única como los principales candidatos para involucrarse en prácticas más amigables con el medio ambiente, y durante las últimas décadas, hemos visto evidencia de eso.

Muchos ahora participan en programas de reutilización de toallas, lo que permite a los huéspedes usar toallas más de una vez simplemente colgándolas en un estante. Esta acción ahorra agua, jabón y electricidad, lo que se traduce en un mayor ahorro de costes y un menor impacto en el medio ambiente. Otros socios de la industria hotelera han estado invirtiendo en sistemas de gestión de energía, como el uso de luces LED que ayudan a reducir el consumo de energía.

Más allá de los cambios más visibles, existen muchas oportunidades para profundizar en las operaciones de su propiedad para encontrar métodos y procesos que puedan tener un gran impacto. Considere el lado de alimentos y bebidas de su hotel y los diversos pasos que se pueden tomar para reducir el desperdicio y enfocarse en la sustentabilidad. El año pasado, el equipo ejecutivo de The Chase Park Plaza Royal Sonesta Hotel en St. Louis decidió participar en un programa de desperdicio de alimentos orgánicos. Actualmente, ese programa está reduciendo el desperdicio general del hotel entre un 40 y un 50 por ciento.

Cada mes, el hotel desvía un promedio de 9,800 libras de desechos del vertedero y está en camino de llegar a 58 toneladas para fin de año. Además de eso, The Chase compra un promedio de 40 libras de abono rico en nutrientes por mes para las microverduras de nuestra cocina. Estas microverduras se utilizan para cultivar albahaca, rúcula, sangre de toro (remolacha), cebollino, rábano y mizuna, así como plantas más grandes como lechuga, col rizada y hojas de mostaza. Todas las verduras cosechadas de las microverduras se utilizan en platos preparados para los restaurantes del hotel.

Otra iniciativa ecológica que surgió de nuestro departamento de alimentos y bebidas ha sido un esfuerzo para apoyar a la población de abejas, que ha sufrido un fuerte descenso en los últimos años. De acuerdo a Smithsonian Revista, la abundancia de abejas disminuyó en el 23% de la superficie terrestre de EE. UU. entre 2008 y 2013.

En un esfuerzo por combatir ese declive, nuestros chefs construyeron, pintaron e instalaron dos colmenas en la azotea, cada una con 10,000 abejas. Se estima que las colmenas ahora contienen 80.000-100.000 abejas melíferas que se espera que produzcan 15 galones de miel orgánica fresca de Forest Park para este otoño. La miel recolectada de las colmenas se utilizará en los restaurantes del hotel y se ofrecerá a los huéspedes.

Nuestro hotel también está comprometido con la iniciativa «Skip the Straw» en la que nuestros restaurantes y bares solo proporcionan pajitas de papel en las bebidas a pedido en un esfuerzo por preservar la vida marina. Según el Servicio de Parques Nacionales, cada día se utilizan más de 500 millones de popotes en los EE. UU., Lo suficiente para dar la vuelta al planeta 2,5 veces. Además, las pajitas de plástico están demostrando ser mortales y ahora son uno de los 10 principales desechos marinos que se encuentran en las playas.

Finalmente, hemos tomado medidas adicionales para asegurarnos de que nuestro programa de reciclaje esté funcionando a plena capacidad. Actualmente reciclamos un promedio de 1,000 toneladas por mes, lo que equivale a 12,000 toneladas por año. Con la reciente incorporación de contenedores de reciclaje en cada una de nuestras casi 400 habitaciones, estimamos que la cantidad que reciclamos actualmente aumentará un 30 por ciento año tras año.

Un simple esfuerzo como eliminar, o simplemente reducir, puede ser de gran ayuda, no solo para ayudar a proteger el medio ambiente, sino también para comunicar la importancia de ser un negocio con conciencia ecológica a sus huéspedes.

A medida que más viajeros de hoy dicen que los hoteles que preservan el medio ambiente juegan un papel en la decisión de su destino, considere las siguientes ideas que han sido implementadas por nuestras propiedades hermanas Sonesta para ayudar a que su hotel sea más sostenible y respetuoso con el medio ambiente:

  • Utilice iluminación fluorescente compacta en las habitaciones.
  • Instale grifos, cabezales de ducha e inodoros de bajo flujo
  • Identificar productos de limpieza que no incluyan productos químicos peligrosos para su uso en el departamento de limpieza.
  • Transición de ofrecer pequeños artículos de tocador embotellados a sistemas de artículos de tocador con dispensador en la ducha para eliminar el producto y los desechos plásticos asociados con los artículos de tocador de una sola porción.
  • Comprar armazones de cama a base de madera hechos de bosques aprovechados de manera sostenible, bajo el Programa de Fomento de la Certificación Forestal
  • Organice una limpieza anual del vecindario del Día de la Tierra y asóciese con organizaciones que apoyan iniciativas ecológicas

Recuerde, una vez que lance sus iniciativas y prácticas ecológicas, asegúrese de compartirlas con su personal y sus invitados. Además, aproveche los programas que ayudan a promover hoteles que preservan el medio ambiente, como el programa Green Leaders de TripAdvisor. Green Leaders ayuda a los viajeros de todo el mundo a planificar viajes más ecológicos destacando los hoteles y bed and breakfast que adoptan prácticas respetuosas con el medio ambiente.

Las propiedades que «alcanzan el grado ecológico» han cumplido con un conjunto de estándares ambientales que fueron desarrollados para TripAdvisor por una firma consultora ambiental líder. Cuantas más prácticas ecológicas tenga un hotel, mayor será su nivel de GreenLeader. Luego, el nivel se resalta en el perfil de TripAdvisor de la propiedad.

El programa TripAdvisor GreenLeaders se desarrolló en consulta con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, el Consejo de Construcción Ecológica de EE. UU., ENERGY STAR y el Centro Internacional para el Turismo Responsable de Canadá, entre otras organizaciones ambientales líderes.

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