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¿Bibibop Asian Grill es la próxima gran franquicia de comida rápida?

Bibibop Asian Grill ¿Bibibop Asian Grill es la próxima gran franquicia de comida rápida?

Si bien parece que algunas cadenas de restaurantes pueden volverse grandes y dominar el mercado de los restaurantes, a veces se desvanecen en la oscuridad ya que no pueden mantener el interés del público ni obtener suficientes ganancias. Ese no parece ser el caso de Bibibop Asian Grill, ya que se convertirá en un gran éxito en los Estados Unidos. Si aún no ha oído hablar de esta franquicia, pronto lo sabrá, ya que aparecen nuevos restaurantes en nuevas ubicaciones con regularidad a medida que el negocio se expande con éxito. Entonces, ¿Bibibop Asian Grill es la próxima gran franquicia de alimentos?

Charley Shin y la fundación de la empresa

Según la revista QSR, Charley Shin es el fundador de esta empresa de alimentos y no fue su primera participación en la industria alimentaria. Shin había trabajado en el restaurante de su madre cuando crecía en Corea del Sur. Esto despertó su pasión por la comida y la industria de la restauración. Shin emigró a los Estados Unidos en 1977 para estudiar en la Universidad de Ohio. Después de haber estado en los Estados Unidos durante nueve años, convenció a su madre de que le prestara los ahorros de toda su vida para abrir su propio restaurante.

Fundó Charleys Philly Steaks en 1986, aunque el restaurante se conocía originalmente como Charley’s Steakery y luego Charley’s Grilled Subs. Su primer restaurante estaba en el campus de la Universidad Estatal de Ohio, y la compañía todavía tiene su sede en este lugar hasta el día de hoy. La compañía ahora tiene 600 ubicaciones en 26 estados, Puerto Rico y otros 16 países. La marca registrada de esta franquicia de alimentos es que la parrilla siempre mira al cliente para que pueda ver cómo se prepara y se cocina su comida.

El éxito de Charleys Philly Steaks lo inspiró a ahondar en otra empresa gastronómica, pero esta vez se inspiró en sus raíces familiares. Su principal inspiración fue un plato tradicional de Corea del Sur que le era familiar desde su infancia llamado Bibimbap. Este es un plato a base de arroz que tiene varios ingredientes. Utilizando este plato como inspiración, Charley Shin decidió lanzar Bibibop en 2013. Quería que este se convirtiera en un restaurante informal rápido centrado en los platos de su infancia en Corea del Sur. Sin embargo, quería darle un giro a la auténtica comida coreana, ya que no creía que atraería a las masas. Por lo tanto, simplemente usó las tradiciones culinarias coreanas como inspiración para crear alimentos que fueran saludables, asequibles y que atraigan a las masas.

El primer asador y crecimiento asiático de Bibibop

Para abrir el primer restaurante, creó un equipo de sus empleados de Charleys Philly Steaks. Shin supo de inmediato que esperaría al menos un año antes de abrir más ubicaciones. Quería asegurarse de que el concepto funcionara antes de expandir el incipiente negocio. Sin embargo, el negocio tuvo tanto éxito que cambió de opinión y abrió una segunda tienda solo tres meses después y una tercera solo un mes después. A fines de 2016, Shin tenía 10 ubicaciones de Bibibop funcionando con éxito en Columbus.

A principios de 2017, Shin tenía otras dos ubicaciones de Columbus y quería expandir aún más su negocio. Entonces, comenzó a investigar los éxitos y fracasos de otras cadenas de restaurantes. Uno de esos restaurantes fue Chipotle, que había disfrutado de un éxito inicial y luego fracasó. Biz Journals dice que Bibibop Development LLC adquirió los arrendamientos de 15 restaurantes ShopHouse Asian Kitchen en Los Ángeles, Chicago y Washington DC

ShopHouse era la rama de comida asiática de Chipotle Mexican Grill Inc., y se inició en 2011. ShopHouse vendía comida de inspiración malaya, vietnamita y tailandesa, como tazones de arroz y fideos. Bibibop no fue la única parte interesada cuando las ubicaciones de SHopHouse estuvieron disponibles. Aunque no están dispuestos a revelar lo que pagaron por la adquisición, un representante de Bibibop dijo que consiguieron un trato muy atractivo.

Existen algunas similitudes entre ShopHouse y Bibibop. Ambos se basan en una cocina de inspiración asiática que se ha desarrollado para adaptarse al mercado de masas. Ambos también comparten el mismo servicio de entrega de comidas en la línea de ensamblaje, donde los comensales se mueven hacia abajo para que se arrojen ingredientes adicionales al tazón. Sin embargo, también existen diferencias clave entre las dos empresas. Uno de ellos es que el menú de Bibibop es menos complejo. Otro es que Bibibop es único porque sirve sabores coreanos.

El equipo de Bibibop estaba entusiasmado con la adquisición, ya que dijeron que las ubicaciones eran hermosas y encajaban bien con el diseño de sus cocinas y comedores existentes. Otra razón por la que están satisfechos con las ubicaciones es que ya tienen mercados sólidos en esas ciudades para la cadena Charleys Philly Steaks, y esto podría fortalecer su posición. Jon Quinn, vicepresidente de marketing de Bibibop, dijo que las nuevas ubicaciones ayudarían a Bibibop a convertirse en una franquicia nacional.

Mayor expansión y adquisición

Shin también habló con Forbes sobre la adquisición de las ubicaciones de ShopHouse. Explicó que había visitado la cadena ShopHouse mucho antes de su adquisición. En general, le gustó el concepto de la cadena de inspiración asiática. Sin embargo, tuvo algunas críticas ya que dijo que sentía que los sabores eran demasiado fuertes. También dijo que no sentía que tuviera un nicho fuerte. Estos son dos puntos en los que Shin ha tratado de diferir. Siente que su marca tiene un nicho fuerte con un enfoque en el bienestar, y que los sabores atraerán más al mercado masivo, ya que es la cocina coreana americanizada.

QSR Magazine amplía aún más la oferta de alimentos en los restaurantes Bibibop. Toda la comida está recién preparada, picada, a la parrilla y cocinada en el sitio todos los días. Las cocinas están abiertas para que los clientes puedan ver la preparación de sus alimentos. Algunos de los ingredientes principales entre los que los comensales pueden elegir incluir en sus tazones de arroz, fideos y ensaladas incluyen tofu orgánico, pollo picante, kimchi, daikon y col rizada.

El restaurante también se ha hecho famoso por su arroz morado. Esto se crea cocinando arroz negro y arroz blanco junto con el arroz morado como resultado. El arroz negro es un superalimento repleto de antioxidantes, hierro, fibra y cobre. Bibibop también es conocido por su sabrosa sopa de miso, que es gratuita para todos los comensales. Esta es una deliciosa adición a cualquiera de los tazones de arroz, fideos y ensaladas que componen la mayor parte del menú de Bibibop.

Cuando Bibibop abrió las ubicaciones de ShopHouse que había adquirido, la empresa ya disfrutaba del éxito financiero. En un informe de 2018 de Restaurant Business Online, se enumeraron los detalles financieros de 2017 de la empresa. Según este informe, Bibibop tuvo $ 23 millones en ventas en todo el sistema durante 2017. La compañía también figuraba con 25 unidades en los Estados Unidos con un aumento de unidades de más del 108 por ciento. El informe dice que el volumen unitario promedio es de $ 1.3 millones.

¿Quién es Sweetgreen y puede competir Bibibop?

En marzo de 2019, CNBC enumeró diez restaurantes que consideraron emergentes según Fishbowl Analytics para el año financiero anterior. Según CNBC, Bibibop es uno de los restaurantes que podría rivalizar con Sweetgreen.

Sweetgreen es una cadena de restaurantes de comida rápida que se enfoca en una alimentación saludable. Fue fundada en 2007 por Nicolas Jammet, Jonathan Neman y Nathaniel Ru. En octubre de 2017, tenían 77 tiendas en los Estados Unidos, con ubicaciones en Massachusetts, California, Nueva York, Illinois, Pensilvania, Washington DC y Maryland. Anunciaron en noviembre de 2018 que habían recaudado $ 200 millones en fondos para una mayor expansión de su negocio. CNCC dice que Sweetgreen fue valorado en $ 1 mil millones en 2018.

CNBC dio varias razones para comparar Bibibop con Sweetgreen en términos de su potencial de éxito. Destacaron que la empresa cuenta ahora con 30 ubicaciones en Estados Unidos, por lo que ha disfrutado de un buen ritmo de expansión. El concepto es uno de los factores que ha ayudado a que esta cadena siga siendo popular. La comida es personalizable, saludable y hace que los clientes se sientan felices. Algunos de los aspectos más destacados del menú mencionado incluyen el wasabi de pepino y el té de burbujas.

Charley Shin es otra razón dada para el potencial de esta empresa. El experimentado hombre de negocios ya disfruta de un gran éxito con su otra cadena, Charleys Philly Steaks, por lo que tiene la experiencia y la perspicacia empresarial necesarias para llevar Bibibop al siguiente nivel.

Sin embargo, Shin no ha revelado cuáles son sus planes futuros para el negocio. Como empresario ambicioso y exitoso, sin duda ampliará su cadena en el futuro y posiblemente la transforme en una franquicia. Si hay planes en trámite para adquirir más ubicaciones es algo que no se ha revelado.

El futuro de Bibibop Asian Grill

Por ahora, Bibibop está avanzando para hacer que la experiencia de comer en sus ubicaciones actuales sea memorable y fortalecer su marca. Una visita al sitio web de Bibibop revela más sobre la filosofía de la empresa y lo que esperan lograr. Según la información que brindan, la cocina coreana no se trata solo de comer, sino también del valor del complejo simbolismo y las propiedades medicinales de los ingredientes. Por tanto, la comida coreana está destinada a nutrir tanto el cuerpo como la mente. Se pretende que los ingredientes interactúen entre sí para maximizar los beneficios para la salud. La estética de la comida también es importante, ya que se presenta bellamente en el plato para mostrar una armonía de color.

Shin ha intentado reflejar estos valores en la cadena de restaurantes que ha creado. Quiere reflejar el sistema de creencias coreano de que hay cinco sabores principales en la comida que se sirve en sus restaurantes. Este sistema de creencias dice que salado es agua, dulce es tierra, agrio es madera, picante es metal y amargo es fuego. Bibimbap, que es el plato tradicional coreano que inspiró el menú, se adhiere al principio del equilibrio. Por lo tanto, los platos son saludables, sabrosos, coloridos e influirán tanto en la salud como en el temperamento.

Este concepto es único en Estados Unidos, y Shin espera que sea esto lo que haga que su negocio se destaque entre la competencia. No hay otros restaurantes de comida rápida que utilicen estos sistemas de creencias como inspiración para el menú. Sin duda, ha ayudado a Shin a expandir el negocio hasta donde está hoy. Desde un solo restaurante en Columbus, esta empresa ha disfrutado de un rápido ritmo de expansión. Ahora hay 13 ubicaciones en Ohio, tres en Washington DC, cuatro restaurantes en California, cuatro en Maryland y dos ubicaciones en Illinois.

La empresa también se ha expandido de otras formas, ya que ofrecen servicios como delivery y catering. Hay dos niveles de servicio de entrega. La opción de entrega principal es de una a 12 personas. Puede realizar un pedido en línea y hacer que un mensajero de DoorDash recoja y entregue la comida. También es posible utilizar el servicio de catering a domicilio para 12 o más personas y recoger el pedido usted mismo. Agregar un servicio de entrega al negocio le ha permitido extender la base de clientes más allá de aquellos que pueden ir a los restaurantes y le ha brindado una fuente adicional de ingresos.

La empresa también realiza catering exterior. Bibibop Catering brinda a los clientes la oportunidad de servir una comida estilo buffet a sus invitados que les permite personalizar sus propios platos de comida. El servicio está disponible para grupos de entre 12 y 200 personas ….

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